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吉林市山庄不可不吃活鱼，那么活鱼是怎么做的呢？吉林市山庄来介绍吧！
主料：鲫鱼2条、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜1块、蒜1个、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陈醋1/3勺、白糖适量。
1.鲫鱼两条，收拾干净，鱼身割一些口子，遍敷面粉使其干爽。
2.铁锅炒热，加入油至油冒轻烟即为足够热，调中小火，放入鱼煎至表面焦黄。
3.准备烹鱼的酱汁，包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陈醋，总量多半碗，待到鱼的两面焦黄，锅底加花椒大料爆香，倒入烹鱼酱汁，盖一下锅盖使其激烈反应一下。
4.加入适量糖和盐，加入清水至末过鱼身，盖上锅盖，大火炖，炖至汤汁只剩下原来的1/3即可。
